步骤 1
300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️)，然后入原汁机中研磨成豆浆。
步骤 2
原汁机出汁率比较高，汁渣分离很方便，没有的话用破壁机或者豆浆机都可以。
步骤 3
原汁机磨豆浆啦～
步骤 4
磨好的再用滤网过滤一遍更加细腻✌🏻
步骤 5
中小火煮豆浆
步骤 6
一定要煮熟透哦‼️‼️
步骤 7
煮好的豆浆冷却两分钟左右，再冲入内酯液中，冷却的过程中，我们去融化内酯～
步骤 8
400ml豆浆用1g内酯的比例加内酯
步骤 9
我这里磨出的豆浆是2000ml，所以我加了5g内酯，然后➕30ml温水去融化内酯至没有颗粒，内酯液就完成啦～
步骤 10
豆浆冷却至90度(关火之后等2分钟)，冲入内酯液中
步骤 11
撇去浮沫
步骤 12
微微搅拌就可以，动作不要太大
步骤 13
然后放入有保温功能的锅中‼️这点很重要。保温20分钟豆浆就凝固成豆腐脑啦。
步骤 14
完成啦✌🏻
步骤 15
噔噔蹬蹬
步骤 16
很嫩
步骤 17
很嫩哦✌🏻
步骤 18
好吃哦～
自制豆腐脑的小贴士
这次我做的量比较大，用了300g黄豆。
一般的话用150g黄豆，就够了，150g黄豆加水至1200ml打浆，大概出800ml豆浆，用2g内酯就够啦。
现在来说一下注意的要点
1️⃣豆浆必须要煮到熟透
2️⃣内酯是按400ml豆浆，1g内酯的比例，太多了会酸，太少了会凝固不好
3️⃣最好用有保温功能的锅，不然直接放室温凝固会很慢，也容易不成型
4️⃣如果是用豆浆机，用果蔬功能打3-4次